電子鼻利用不同樣品的不同“氣味指紋”信息進(jìn)行區(qū)分、辨識

　　電子鼻是利用氣體傳感器陣列的響應(yīng)圖案來識別氣味的電子系統(tǒng)，它可以在幾小時(shí)、幾天甚至數(shù)月的時(shí)間內(nèi)連續(xù)地、實(shí)時(shí)地監(jiān)測特定位置的氣味狀況。

　　電子鼻主要由氣味取樣操作器、氣體傳感器陣列和信號處理系統(tǒng)三種功能器件組成。識別氣味的主要機(jī)理是在陣列中的每個(gè)傳感器對被測氣體都有不同的靈敏度.

　　在檢測中充分發(fā)揮了其客觀性、可靠性強(qiáng)和重現(xiàn)性好等方面的優(yōu)點(diǎn)，主要用來識別、分析、檢測一些會(huì)揮發(fā)成分，這些會(huì)揮發(fā)成分包含樣品整體氣味復(fù)雜成分。在食品、藥品、煙草、環(huán)境和醫(yī)療方面得到了廣泛的應(yīng)用。

　　當(dāng)樣品的氣味通過真空泵被吸入到傳感器的氣室中，在200-400℃下與各個(gè)傳感器發(fā)生作用，樣品的“氣味指紋”可以被傳感器感知并通過特殊的智能模式識別提取。利用不同樣品的不同“氣味指紋”信息，就可以對不同的氣味樣品進(jìn)行檢測、區(qū)分和辨識。另外，某些特定的風(fēng)味物質(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收獲時(shí)間、不同的加工條件、不同的存放環(huán)境等多變量影響下的綜合信息。

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